Fu il commento di anni fa di un nostro cliente dopo aver assaggiato per la prima volta la nostra pizza, allora è nata lei, la nostra Nuvola.
Un impasto messo a punto da Angelo, che parte da una base di farina biologica italiana, con aggiunta di riso, avena, orzo e segale.
L’impastamento avviene con il 90% di acqua, lievito di birra e una lievitazione che va dalle 24 alle 36 ore. In questo modo l’impasto risulta morbido all’interno e croccante all’esterno, profumato e altamente digeribile.
